Γλυκό με γιαούρτι

Γλυκό με γιαούρτι

Από την Βίκη Αρίκα ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι: 300gr Αλεύρι 200gr φρέσκο Βούτυρο 100gr Ζάχαρη 1 Αυγό Για την Κρέμα: 7 Αυγά 700gr στραγγιστό Γιαούρτι Ξύσμα Λεμονιού 2 κουτ. Βανίλια 50gr φρέσκο Βούτυρο λιωμένο 1 ½ κουτ. σούπας Αλεύρι 1 ½ κουτ. σούπας άμυλο Καλαμποκιού [corn flour] 330gr Ζάχαρη Για τα βύσσινα: ½ kg Βύσσινα με το ζουμί τους [κονσέρβα] 2-3 κουτ. σούπας άμυλο Καλαμποκιού [corn flour] ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χρειαζόμαστε μια στρογγυλή φόρμα για τάρτα με βάθος και κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο. Ξεκινάμε από το παντεσπάνι: Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο κρύο, τη ζάχαρη και το αυγό. Ανακατεύουμε/ζυμώνουμε με το χέρι για να αναμιχθούν όλα τα υλικά και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Μην σας παραξενέψει που το μίγμα είναι κάπως στεγνό. Δεν προσθέτουμε άλλα υγρά για να γίνει το παντεσπάνι μας τραγανό. Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα, της οποίας προηγουμένως έχουμε αλευρώσει την επιφάνεια. Το πιέζουμε με το χέρι και το λειαίνουμε με τον πλάστη, ώστε να γίνει ένα φύλλο πάχους ενός εκατοστού. Τώρα, πατάμε με την φόρμα πάνω από το φύλλο και κόβουμε ακριβώς το φύλλο στις διαστάσεις του πάτου της. Το τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας και τα κομμάτια που περισσεύουν τα βάζουμε γύρω γύρω στην φόρμα. Με ένα πιρούνι τρυπάμε ελαφρώς σε όλη την επιφάνειά του, για να μην φουσκώσει όσο θα ψήνεται. Το αφήνουμε προς το παρόν για 30 λεπτά στο ψυγείο, ώστε να κρυώσει το βούτυρο και να γίνει πιο τραγανό το παντεσπάνι. Και πάμε για την κρέμα. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε μόνο τα ασπράδια των επτά αυγών όπως είναι κρύα από το ψυγείο [φουσκώνουν καλύτερα]. Όταν φουσκώσουν προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, δυο-τρεις κουταλιές από την ζάχαρη που είναι μετρημένη για την κρέμα και χτυπάμε ξανά για πέντε λεπτά. Η μαρένγκα είναι έτοιμη και πρέπει να μπει κι αυτή στο ψυγείο για δέκα λεπτά και να περιμένει να έρθει η σειρά της για την χρήση της στην κρέμα. Για το βασικό μίγμα της κρέμας βολεύει να έχουμε ένα αυτόματο μίξερ. Μπορούμε να το κάνουμε και με του χειρός, αλλά θα χρειαστεί να κοπιάσουμε λιγάκι. Ρίχνουμε τους κρόκους των επτά αυγών, τις βανίλιες, το ξύσμα από την φλούδα μισού λεμονιού και τα χτυπάμε για να ενωθούν. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ξαναχτυπάμε για λίγα λεπτά. Για να είναι πιο ελαφρύ το γλυκό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το corn flour και ξαναχτυπάμε. Όταν το μίγμα είναι ομοιόμορφο προσθέτουμε το βούτυρο και ξαναχτυπάμε. Παίρνουμε το μπωλ και χτυπάμε στο χέρι το μίγμα μας με την μαρέγκα που έχει κρυώσει στο ψυγείο. Η κρέμα είναι έτοιμη και την αφήνουμε να περιμένει λίγο. Βάζουμε το παντεσπάνι που έχει κρυώσει στον φούρνο και το ψήνουμε στους 175 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τα βύσσινα. Τα βύσσινα της κονσέρβας είναι άγλυκα. Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε γλυκό του κουταλιού βύσσινο, αρκεί να είμαστε προετοιμασμένοι για την γλυκιά βόμβα που θα φτιάξουμε. Προτιμήστε τα άγλυκα. Στο κάτω κάτω σε γλυκό θα τα βάλετε! Τα στραγγίζουμε από το ζουμί τους. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ζουμί σε μέτρια φωτιά με 2-3 κουταλιές corn flour. Το βράζουμε και το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει η υφή του κρεμώδης. Τότε προσθέτουμε και τα βύσσινα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 1-2 λεπτά. Τώρα είναι όλα έτοιμα: Το παντεσπάνι ψημένο, η κρέμα έτοιμη και τα βύσσινα βρασμένα. Στρώνουμε τα βύσσινα πάνω από το παντεσπάνι με ένα κουτάλι και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα σιγά σιγά ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στη φόρμα. Ψήνουμε το γλυκό στον φούρνο για μία ώρα στους 175 βαθμούς κελσίου. Όσο ψήνεται θα φουσκώνει. Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο το αφήνουμε λίγη ώρα μέχρι να κρυώσει και να πέσει. Έτοιμο το υπέροχο γλυκό μας!

10 αλήθειες για το μέλι !

Η αλήθεια για το μέλι με κανέλα...



Είναι σίγουρο ότι οι φαρμακευτικές εταιρείες δεν θα ήθελαν οι παρακάτω πληροφορίες να κάνουν τον γύρο του κόσμου. Έχει διαπιστωθεί ότι ένα μείγμα του μελιού και κανέλας θεραπεύει τις περισσότερες ασθένειες. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς παρενέργειες σε κάθε είδους ασθένειες. 

Αν και το μέλι είναι γλυκό, εάν ληφθεί στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, αυτό δεν βλάπτει ακόμα και τους διαβητικούς ασθενείς. Το World News, ένα περιοδικό στον Καναδά, στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995, έχει δώσει τον ακόλουθο κατάλογο των ασθενειών που μπορεί να θεραπευτούν με μέλι και κανέλα: 


1)Καρδιοπάθεια 

Κάντε μια πάστα από μέλι και κανέλα σε σκόνη, απλώστε την πάνω στο ψωμί και να την τρώτε τακτικά για το πρόγευμα. Μειώνει τη χοληστερόλη στις αρτηρίες και σώζει από καρδιακή προσβολή. Η τακτική χρήση της πιο πάνω διαδικασίας δυναμώνει τους παλμούς της καρδιάς. Όσο μεγαλώνουμε, οι αρτηρίες και οι φλέβες χάνουν την ευελιξία τους και φράζουν. Το μέλι και η κανέλα αναζωογονούν τις αρτηρίες και τις φλέβες. 


2)Αρθρίτιδα 

Ασθενείς με αρθρίτιδα, μπορούν να λαμβάνουν καθημερινά, πρωί και βράδυ, ένα φλιτζάνι ζεστό νερό με δύο κουταλιές μέλι και ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας. Εάν λαμβάνεται τακτικά, ακόμη και οι χρόνιες αρθρίτιδες μπορεί να θεραπευτούν. 


3)Κυστίτιδα 

Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κανέλας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και πιείτε το. Καταστρέφει τα μικρόβια στην ουροδόχο κύστη. 


4)Πονόδοντος 

Κάντε μια πάστα από ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη και πέντε κουταλάκια του γλυκού μέλι και απλώστε την στο δόντι που σας πονάει. Μπορείτε να το απλώνετε τρεις φορές την ημέρα μέχρι το δόντι σταματήσει να σας πονά. 


5)Χοληστερόλη 

Δύο κουταλιές της σούπας μέλι και τρία κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη, αναμειγμένα σε 456 γραμμάρια νερού τσαγιού, που χορηγείται σε έναν ασθενή χοληστερόλης, έδειξε ότι μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα κατά 10% μέσα σε δύο ώρες.  Eάν λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, κάθε χρόνια χοληστερόλη θεραπεύεται. Σύμφωνα με τις πληροφορίες στο εν λόγω περιοδικό, το αγνό μέλι όταν λαμβάνεται με φαγητό ανακουφίζει από την χοληστερόλη. 


6)Κρυολόγημα 

Αυτοί που πάσχουν από κοινά ή σοβαρά κρυολογήματα πρέπει να λαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας χλιαρό μέλι με 1/4 κουτάλι κανέλα σε σκόνη καθημερινά, για τρεις ημέρες. Η διαδικασία αυτή θα θεραπεύσει περισσότερο τον χρόνιο βήχα, το κρυολόγημα και θα καθαρίσει τα ιγμόρεια. 


7)Διαταραχές στομάχου 

Όταν το μέλι λαμβάνεται με σκόνη κανέλας θεραπεύει τον πόνο στο στομάχι και επίσης καθαρίζει τα έλκη του στομάχου από τη ρίζα. 

Αέρια στομάχου (φουσκώματα) 

Σύμφωνα με τις μελέτες που έγιναν στην Ινδία και την Ιαπωνία, έδειξαν ότι αν το μέλι λαμβάνεται με κανέλα σε σκόνη το στομάχι απαλλάσσεται από τα αέρια. 


8)Ανοσοποιητικό σύστημα 

Καθημερινή χρήση του μελιού και σκόνης κανέλας δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το μέλι έχει διάφορες βιταμίνες και σίδηρο σε μεγάλες ποσότητες. Η συνεχής χρήση του μελιού δυναμώνει τα λευκά αιμοσφαίρια του αίματος για την καταπολέμηση των βακτηριδίων και των ιών. 


9)Ακμή 

Δημιουργείστε πάστα με τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη. Εφαρμόστε τη για τα σπυράκια πριν από τον ύπνο και πλυθείτε το επόμενο πρωί με χλιαρό νερό. Εάν γίνεται καθημερινά για δύο εβδομάδες, αφαιρεί τα σπυράκια από τη ρίζα. 



10)Κούραση 

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του μελιού είναι πιο χρήσιμα παρά επιβλαβή στην αντοχή του σώματος. Ηλικιωμένοι που παίρνουν μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη, έχουν μεγαλύτερη εγρήγορση και ευελιξία. Ο Δρ Milton, ο οποίος έχει κάνει την έρευνα, λέει ότι η μισή κουταλιά της σούπας μέλι που λαμβάνεται σε ένα ποτήρι νερό και πασπαλισμένα με λίγη κανέλα σε σκόνη, που λαμβάνονται καθημερινά μετά το βούρτσισμα των δοντιών και το απόγευμα, όταν η ζωτικότητα του σώματος αρχίζει να μειώνεται, αυξάνει τη ζωτικότητα του σώματος μέσα σε μια εβδομάδα. 

Πώς να τρώτε σωστά με τα ξυλάκια

Τα ξυλάκια είναι το βασικό χρηστικό σκεύος για την κατανάλωση φαγητού σε Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία, Ταϊβάν και Βιετνάμ. Στην Κορέα επικρατούν τα λεία «ξυλάκια» από λεπτό μέταλλο. Στις άλλες τέσσερις χώρες έχουμε να κάνουμε με πραγματικά ξύλινα ξυλάκια, των οποίων όμως, το μήκος και το πάχος ποικίλει.

Το να παρακολουθεί κανείς άλλους να χρησιμοποιούν chopsticks μπορεί να σας παραπλανήσει ότι η συγκεκριμένη πρακτική είναι «εύκολη», αλλά… «κούνια που σας κούναγε» και στο τέλος, θα ζητάτε πιρούνι!

Ακολουθούν μερικοί εύκολοι και απλοί κανόνες για το πώς μπορείτε να ξεφορτωθείτε το πιρούνι, όταν έχετε να κάνετε με πιάτα της ασιατικής κουζίνας.

- Σηκώστε το πρώτο ξυλάκι με το μεσαίο σας δάχτυλο και τον αντίχειρα. Σφίξτε το χέρι σας για να δημιουργήσετε μία σταθερή λαβή. Κάντε την πλατιά άκρη του chopstick να ακουμπά στο σημείο που ενώνει τον αντίχειρα με το δείκτη σας. Την στενή πλευρά αφήστε την να ακουμπά στην άκρη του παράμεσού σας, στηρίζοντάς την με την άκρη του μεσαίου δακτύλου. Κατά μία έννοια, κρατήστε το όπως κρατάτε ένα στυλό για να γράψετε. Αφού κάνετε όλα τα παραπάνω, ελευθερώστε τον δείκτη, ώστε να πιάσετε το δεύτερο ξυλάκι.

- «Αρπάξτε» το δεύτερο «ξυλάκι» με τον δείκτη σας. Περάστε τον αντίχειρά σας πάνω από το δεύτερο ξυλάκι. Προσαρμόστε τον τρόπο που το κρατάτε ώστε να σας βολεύει. Σιγουρευτείτε ότι οι στενές άκρες των chopsticks είναι συμμετρικά τοποθετημένες, ώστε να μην έχετε κανένα… «ατύχημα».

- Κρατήστε το δεύτερο «ξυλάκι» σταθερό. Αυτό το chopstick δεν πρέπει να κινείται όταν προσπαθείτε να πιάσετε το φαγητό. Εναλλακτικά, κρατήστε το πρώτο chopstick σταθερό και μετακινείστε το δεύτερο (το από πάνω) κουνώντας την άκρη του δείκτη σας πάνω κάτω με τον αντίχειρα να μένει σχετικά σταθερός, λειτουργώντας σαν άξονας περιστροφής.

Το πάνω ξυλάκι παραμένει «πιεσμένο» από τον δείκτη, από την άκρη μέχρι το πρώτο «χώρισμα» του δακτύλου. Η κίνηση έρχεται κάνοντας αυτό το κομμάτι του δακτύλου ώστε να προσεγγίσει την άρθρωση. Το τέντωμα του δείκτη ανοίγει τα ξυλάκια και το «σπάσιμο» του τα κλείνει, με τη χρήση και μιας πολύ ελαφριάς κίνησης του αντίχειρα ώστε να διατηρείται το παράλληλο σχήμα τους.

- Κάντε «practice» στο άνοιγμα και κλείσιμο των chopsticks. Σιγουρευτείτε ότι οι πλατιές άκρες τους δεν σχηματίζουν σχήμα «X», καθώς κάτι τέτοιο θα έκανε εξαιρετικά δύσκολο το να πιάσετε το φαγητό.

Αγγίξτε το φαγητό με καλή γωνία (χονδρικά 45 μοιρών από το πιάτο) και σηκώστε το με λεπτές κινήσεις. Αν σας φαίνεται ότι κάτι δεν έχει πάει καλά, αφήστε κάτω τα chopsticks και ξαναπροσπαθείτε.

Οδηγίες προς… ναυτιλομένους

• Η διαφορά ανάμεσα στο να δείχνει κανείς «άμαθος» ή καλλιεργημένος και πολιτισμένος φαίνεται στον τρόπο με τον οποίο κρατάει τα ξυλάκια. Αποφύγετε να τα κρατάτε κοντά στην άκρη τους. Όσο μακρύτερα είναι τα χέρια σας από το φαγητό, τόσο το καλύτερο. Μην τεμαχίσετε το φαγητό, καθώς αυτό αποτελεί προσβολή προς τον σεφ ο οποίος ετοίμασε το φαγητό στο ιδανικό -θεωρητικά- μέγεθος.

• Ξεκινώντας, το καλύτερο είναι να κρατάτε τα ξυλάκια από το μεσαίο μέρος ή εγγύτερα προς τις κάτω, στενές άκρες τους. Όσο κερδίζετε σε άνεση και αυτοπεποίθηση, προσπαθήστε να τα κρατάτε πιο κοντά προς το πλατύ τους μέρος.

• Από όσο πιο ψηλά (πίσω) κρατά κανείς τα ξυλάκια, τόσο πιο παράλληλα στέκονται αυτά μεταξύ τους και τόσο πιο εύκολο γίνεται να «συλλέξει» κανείς το φαγητό.

• Στην πραγματικότητα, ο τελευταίος είναι ο σωστός τρόπος να κρατά κανείς τα ξυλάκια, ωστόσο στο βαθμό που με τα chopsticks μπορείτε να πιάσετε το φαγητό και να το τρώτε, τότε έχετε επιτύχει το στόχο σας.

• Πάρτε ξυλάκια και κάντε practice κατ’ οίκον…

• Φαγητά κομμένα σε μικρά κομμάτια είναι καλά για πρόβες. Είναι λιγότερο περίπλοκα σε σχέση με τα φαγητά που έχουν μορφή κύβων, μακαρονιού ή ρυζιού και βοηθάνε ιδιαίτερα για να βλέπει κανείς πόση πίεση χρειάζεται για να τα πιάσει.

• Ασκήστε όση ακριβώς πίεση χρειάζεται στο φαγητό, ώστε αυτό να μην πέφτει από τα ξυλάκια σας. Πολύ μεγάλη πίεση μπορεί να σας κάνει να σταυρώσετε κατά λάθος τα ξυλάκια σας, πράγμα που θα οδηγήσει κατά πάσα πιθανότητα το φαγητό πάνω στο τραπεζομάντηλο ή ακόμα χειρότερα, πάνω στο παντελόνι σας.

• Η υπομονή είναι αρετή στην προκειμένη περίπτωση. Δεν είναι δα και ντροπή να ζητήσετε πιρούνι ή κουτάλι αν δεν τα καταφέρετε.

• Τα chopsticks από ξύλο είναι τα πλέον εύχρηστα λόγω της υφής τους. Τα πλαστικά είναι για λίγο πιο επιδέξιους ή έμπειρους χρήστες. Τα μεταλλικά, τα οποία αγαπούν οι Κορεάτες, είναι τα δυσκολότερα απ’ όλα γιατί γλιστράνε. Αν πάντως γίνετε «μάστορες» σε ένα είδος, σιγά σιγά θα κατακτήσετε και τα υπόλοιπα!

• Αποφεύγετε να χώνετε τα ξυλάκια σας κάθετα στο ρύζι. Κάτι τέτοιο φαίνεται προσβλητικό. Όταν τελειώσετε, αποθέστε τα ξυλάκια σας πάνω στο μπολ, σε οριζόντια θέση.

• Μην προσφέρετε φαγητό σε άλλους χρησιμοποιώντας τα ξυλάκια, γιατί εδώ υπάρχει ένας μακάβριος συμβολισμός…

• Το κινεζικό εθιμοτυπικό λέει ότι το να σηκώσει κανείς με το ένα του χέρι το μπολ με το ρύζι ώστε να το φέρει εγγύτερα στο στόμα του, είναι απόλυτα επιτρεπτό. Ωστόσο, οι Κορεάτες το θεωρούν δείγμα πολύ κακών τρόπων!

• Το σταύρωμα των chopsticks επάνω στο μπολ, στην κινεζική κουλτούρα συμβολίζει τον… θάνατο. Για αυτό μην ξεχνάτε: παράλληλα και πάλι παράλληλα.

• Μην χτυπάτε το πιάτο ή το μπολ σας με τα ξυλάκια. Ήταν μία συνήθεια των ζητιάνων στην αρχαία Κίνα…

• Μην δείχνετε ανθρώπους με τα ξυλάκια σας.

• Και τέλος, μην προσπαθείτε να «καθαρίσετε» την οδοντοστοιχία σας με τα chopsticks. Δεν είναι αυτός ο ρόλος τους…
[via]

10 τροφές που λευκαίνουν και φωτίζουν φυσικά το χαμόγελό σας

Τα δόντια και τα ούλα σας είναι ο καθρέπτης που αντανακλά το τι συμβαίνει στο υπόλοιπο σώμα σας. Συνεπώς, σύμφωνα με τους ειδικούς, οτιδήποτε καταναλώνετε επηρεάζει την υγιή εμφάνιση του χαμόγελού σας. Κάποιες τροφές και ορισμένες συνήθειες του τρόπου ζωής σας όπως το να πίνετε καφέ και τσάι ή να καπνίζετε μπορούν να προκαλέσουν αποχρωματισμό ή κιτρίνισμα στα δόντια σας.

Έτσι λοιπόν, οι περισσότεροι καταναλωτές ενδιαφέρονται να έχουν ένα υγιές και φωτεινό χαμόγελο. Σύμφωνα με μια έρευνα της Αμερικανικής Ακαδημίας Αισθητικής Οδοντιατρικής, σχεδόν όλοι οι ενήλικες που ερωτήθηκαν (99,7%) πιστεύουν πως ένα υγιές χαμόγελο είναι πολύ σημαντικό για την κοινωνική τους ζωή και σχεδόν τα τρία τέταρτα ( 74%) των ενηλίκων θεωρούν πως ένα μη ελκυστικό χαμόγελο μπορεί να βλάψει την επιτυχία της καριέρας τους.

Το click@Life συγκέντρωσε και σας προτείνει 10 μαγικές τροφές που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε ένα υγιέστερο και πιο λευκό χαμόγελο.

1. Ανανάς

Αναμφίβολα μπορεί να βοηθήσει στη λεύκανση των δοντιών σας. Έρευνα δείχνει ότι το ένζυμο βρομελίνη που βρίσκεται στον ανανά λειτουργεί ως ένα φυσικό συστατικό αφαίρεσης λεκέδων. Η βρομελίνη βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της πλάκας, βακτήρια δηλαδή που συσσωρεύονται στα δόντια σας. Τα βακτήρια στην πλάκα παράγουν οξέα που μπορούν να διαβρώσουν το σμάλτο των δοντιών σας και να οδηγήσουν σε τερηδόνα.

2. Τζίντζερ

Λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδες για την υποστήριξη του υγιούς ιστού στο στόμα. Δεδομένου ότι η περιοδοντική νόσος είναι μια φλεγμονώδης ασθένεια που προκαλεί την απώλεια της οστικής μάζας και του υποστηρικτικού συνδετικού ιστού στο στόμα σας, το τζίντζερ πέρα από τις θεραπευτικές του ιδιότητες θα δώσει επίσης πικάντικη γεύση στα φαγητά σας.

3. Καρότα

Περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των σωστών επιπέδων σμάλτου στα δόντια σας. Όταν τα τρώτε ωμά διεγείρουν το σάλιο σας, το οποίο αποτελεί φυσικό καθαριστικό του στόματός σας. Στην πραγματικότητα, το μάσημα κάθε τραγανού λαχανικού συμβάλλει στη φυσική καθαριότητα των δοντιών σας.

4. Βασιλικός

Πρόκειται για ένα φυσικό αντιβιοτικό που μειώνει τα βακτήρια στο στόμα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα αιθέρια έλαια του βασιλικού, το οξύ rosmarinic, η λιναλοόλη και το ολεανολικό οξύ είναι αυτά που αναστέλλουν την ανάπτυξη των βακτηρίων στο στόμα.

5. Τυρί

Το τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο και όλα αυτά μπορούν να βοηθήσουν στη διάλυση των οξέων στο στόμα σας. Το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη διατήρηση των αναγκαίων μετάλλων στα δόντια ή ακόμη και στην επιδιόρθωση πιθανών μικρό-επιπλοκών στην επιφάνειά τους. Απολαύστε τυρί χαμηλών λιπαρών για να ελαχιστοποιήσετε τα ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη στη διατροφή σας, τα οποία κάνουν κακό στην καρδιά σας.

6. Σουσάμι

Το σουσάμι συμβάλλει στο «τρίψιμο» της πλάκας από τα δόντια σας. Μασώντας ξηρούς καρπούς μπορείτε επίσης να παρέχετε στα δόντια σας την ίδια δράση. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν εκτός των άλλων ασβέστιο που λειτουργεί ως ενισχυτικό για τα οστά και τα δόντια σας.

7. Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια περιέχουν θειικές ενώσεις, οι οποίες σύμφωνα με του ειδικούς μειώνουν τα βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα. Το να τα τρώτε ωμά είναι η καλύτερη επιλογή διότι το μαγείρεμα καταστρέφει αυτές τις φιλικές προς τα δόντια ενώσεις. Δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια; Τα σκόρδα παίζουν τον ίδιο ρόλο, μιας που περιέχουν κι αυτά τις ίδιες θειικές ενώσεις.

8. Μανιτάρια Shitaki

Αυτά τα συγκεκριμένα μανιτάρια περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται lentinan και συμβάλλει στην αναστολή της ανάπτυξης βακτηριδίων στο στόμα σας.

9. Σολομός

Ο σολομός δεν παρέχει μόνο ασβέστιο, αλλά και βιταμίνη D, μια άλλη θρεπτική ουσία απαραίτητη για υγιή οστά και δόντια.

10. Μπρόκολο

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το μπρόκολο περιέχει σίδηρο που βοηθά στον σχηματισμό ενός στρώματος ανθεκτικού στα οξέα ή αλλιώς συμβάλλει στη δημιουργία ενός εμποδίου που μπορεί να προστατεύσει το σμάλτο των δοντιών σας.

Ο μύθος των αυγών: πόσα επιτρέπεται να καταναλώνουμε;

Πόσο επικίνδυνα είναι τα αυγά στη διατροφή μας;

Η χοληστερόλη που βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα αυγά είναι μία ουσία που θα πρέπει ιδανικά να περιορίζεται, ειδικά εάν τα επίπεδά της είναι υψηλά.

Σύμφωνα με τις ιατρικές μελέτες το ανώτατο όριο κατανάλωσης αυγών θα έπρεπε να είναι μέχρι τρία αυγά την εβδομάδα, μιλώντας για τους κρόκους.

Δύο πράγματα που θα πρέπει να προσέξετε όταν μαγειρεύετε τα αυγά είναι να μην προσθέτετε βούτυρο καθώς αυξάνονται τα λιπαρά και επίσης να πλένετε πολύ καλά τα χέρια σας γιατί είναι πολύ εύκολο να μεταφερθούν μικρόβια.

Πως να νικήσετε το hangover

Τα χθεσινοβραδινά ποτάκια αποδείχθηκαν ...


«μπόμπες» ή αυτό το τελευταίο σφηνάκι είναι που σε «χάλασε»; Δικαιολογίες για τη σούρα άπειρες, τρόποι αντιμετώπισής της όμως λιγοστοί…

Ξέχνα τα γιατροσόφια και τις αλχημείες της γιαγιάς. Υπάρχουν τρόποι να καταπολεμήσεις το hangover που δουλεύουν πραγματικά!



Μπορείς όντως να απαλλαγείς από την ανεπιθύμητη δράση του, φτάνει να καταλάβεις τι προκαλεί τη δυσάρεστη αυτή τυμπανοκρουσία στο κεφάλι σου (και το «στύψιμο» στο στομάχι)…



Πώς δημιουργείται το hangover



Το αλκοόλ, πέρα από την τοξική του φύση, περιέχει και προσμείξεις ανεπιθύμητες για τον οργανισμό, ουσίες δηλαδή που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της ζύμωσής του και που το συκώτι σου δεν εκτιμάει καθόλου. Οι «ακαθαρσίες» αυτές, σε συνδυασμό με την αιθανόλη, προκαλούν σοβαρή αφυδάτωση και «ξαλαφρώνουν» το σύστημά σου από όλα τα θρεπτικά του συστατικά. Το ίδιο το αλκοόλ μάλιστα είναι γνωστό ότι αποστραγγίζει τον οργανισμό από τις αναγκαίες βιταμίνες και τα απαραίτητα για το αίμα σάκχαρα.



Πώς απαλλάσσεσαι από το hangover



Τώρα που κατάλαβες πώς προκαλεί το hangover το σαμποτάζ του στον οργανισμό, η λύση στο δράμα σου είναι προφανής…



Πιες τουλάχιστον 6-8 ποτήρια νερό



Θυμήσου, το σώμα σου έχει αποβάλει κάθε σταγόνα νερού από το σύστημά σου. Ώρα λοιπόν να το αναπληρώσεις με όσο φρέσκο νεράκι μπορείς να πιεις. Με το που ανοίξεις λοιπόν το «κομματιασμένο» σου μάτι, βουρ για τη βρύση…



Κάνε υπνοθεραπεία



Κοιμήσου όσο περισσότερο μπορείς. Χωρίς τύψεις! Κάποιες φορές η υπνοθεραπεία φαίνεται να είναι και η μόνη σοβαρή γιατρειά…



Φάε κάτι γλυκό



Τα επίπεδα της ζάχαρης στο αίμα σου είναι πολύ χαμηλά με το που θα ξυπνήσεις από το μεθύσι. Ο οργανισμός σου βλέπεις χρησιμοποιεί κάθε διαθέσιμη ποσότητα σακχάρου για να διαλύσει τους τόνους αλκοόλ που τον κέρασες. Ένα γλυκάκι λοιπόν θα αναπληρώσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και θα εξισορροπήσει την κατάσταση.



Γυμνάσου ελαφρώς



Είναι προφανές ότι αυτό είναι το τελευταίο πράγμα που σου περνάει από το μυαλό να κάνεις σε κατάσταση hangover, δουλεύει ωστόσο καταπληκτικά. Η γυμναστική θα επιτρέψει στο οξυγόνο να κυκλοφορήσει ξανά στο σύστημά σου, ενώ ο ιδρώτας που θα προκληθεί θα βοηθήσει τον οργανισμό να ξεφορτωθεί γρήγορα τις τοξίνες του αλκοόλ…



Φάε σούπα για πρωινό



Κάθε στερεή τροφή επιβαρύνει τον οργανισμό σου στη χάλια κατάσταση που βρίσκεται, αφού πρέπει να δουλέψει σκληρότερα για την πέψη της. Δοκίμασε λοιπόν λίγη ζεστή σούπα. Θα σε ανακουφίσει στομαχικώς και δεν θα κάνει το σύστημά σου να δουλεύει στα «κόκκινα».



Η μέθοδος της μπανάνας



Οι μπανάνες περιέχουν μαγνήσιο, κάλιο και σάκχαρα, ουσίες δηλαδή που λείπουν από το σύστημά σου το επόμενο πρωί. Μια μπανάνα λοιπόν την ημέρα το hangover κάνει πέρα!



Ένας συνδυασμός των παραπάνω πρακτικών και μπόλικη ξεκούραση θα σε απαλλάξουν από το κεφάλι «καμπάνα» και το στομάχι «σόλα». Μέχρι την επόμενη φορά τουλάχιστον…

medicalnews.gr

Κοπιάστε ... και δώρα!

Σας αρέσουν οι  κυπριακές συνταγές; Τις γνωρίζετε στην παραδοσιακή τους εκδοχή;

Εγώ λοιπόν είχα την τύχη να κερδίσω το ηλεκτρονικό βιβλίο της Ήβης  από το γνωστό  blog μαγειρικής το Κοπιάστε στην Κουζίνα μου .Στο βιβλίο περιέχονται αρκετές από τις γνωστές κυπριακές συνταγές, αλλά και άλλες όχι τόσο διάσημες, δοσμένες από μια κύπρια μαγείρισσα που ούτως ή άλλως εμπιστεύομαι από την  διαδικτυακή της παρουσία.

Η Ήβη λοιπόν μας έχει ετοιμάσει  μια πολύ ενδιαφέρουσα συλλογή από κυπριακές συνταγές με αναλυτικές οδηγίες και όμορφη παρουσίαση, σε πολύ καλή τιμή μιάς και το βιβλίο είναι ηλεκτρονικό, και με ένα σωρό πληροφορίες πάνω στις τεχνικές, στο γλωσσάρι και στα υλικά της κυπριακής κουζίνας. Για περισσότερες λεπτομέρειες για τον τρόπο που μπορείτε να το προμηθευτείτε, επισκεφτείτε το blog της Ήβης.

Όμως  εκτός από το δικό μου βιβλίο, το δώρο μου περιελάμβανε  ένα ακόμη βιβλίο για τους αναγνώστες του blog μου που θα σχολιάσουν αυτή την ανάρτηση. Αφήστε λοιπόν το σχόλιό σας  μέχρι το βράδυ της Δευτέρας 3 Δεκεμβρίου   και κερδίστε μετά από κλήρωση το βιβλίο της Ήβης.

Ευχαριστούμε Ήβη! Καλή επιτυχία στο βιβλίο σου!

Κέικ Κάστανο γεμιστό με Καραμέλα, Σοκολάτα και Ξηρούς Καρπούς

Υλικά (Κουμπωτή φόρμα 24 εκατοστά)

Για το κέικ 
3/4 της κούπας κρέμα κάστανο
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι κανέλα
1/3 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κουταλάκι κάρδαμο / κακουλέ 
1/4 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι
Μια τσιμπιά αλάτι
3/4 της κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα μαργαρίνη ελαιολάδου  
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Για την καραμελένια γέμιση
1/2 κούπα ζάχαρη
250 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας κρύο βουτυρο κομμένο σε κομματάκια
1/2 κούπα ψηφίδες κουβερτούρας
1 κουταλάκι βανίλια
μια τσιμπιά αλάτι
1 κούπα κοπανισμένη καρυδόψιχα ή αμύγδαλο
1/2 κούπα μαρον γλασέ ψιλοκομμένα
Για το γλάσο
3/4 της κούπας ψηφίδες κουβερτούρας
125 γρ βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Κοπανισμένη καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα για το πασπάλισμα.

Διαδικασία

Για το Κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, η σχάρα στην μεσαία θέση του φούρνου. 
Ανακατεύουμε σε ενα μπολ την κρέμα κάστανο με την μαγειρική σόδα και κρατάμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε σε ενα άλλο μπολ το αλεύρι με το baking powder, την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το μπαχάρι και το αλάτι. Κρατάμε στην άκρη.
Βουτυρώνουμε καλά την φόρμα μας και βάζουμε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί.
Χτυπάμε σε μίξερ την μαργαρίνη με την ζάχαρη και προσθέτουμε την βανίλια και ενα ενα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα και τέλος προσθέτουμε την κρέμα κάστανο. 
Σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί. Δεν χτυπάμε πολύ το μείγμα.
Το αδειάζουμε μέσα στην φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 30 - 35 λεπτά. Το βγάζουμε απο τον φουρνο, το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά πάνω σε σχάρα και στην συνέχεια το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς ξανά πάνω σε σχάρα.

Για την γέμιση
Βάζουμε σε ενα κατσαρολάκι την ζάχαρη, το μέλι και δυο κουταλιές της σούπας νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, δεν ανακατεύουμε καθόλου (ούτε στην αρχή) και αφήνουμε το μείγμα να γίνει καραμέλα, να πάρει βαθύ χρώμα. Η διαδικασία παίρνει 7-8 λεπτά.

 Δεν αφαιρούμε απο την φωτιά και μόλις δουμε να παίρνει κεχριμπαρένιο χρώμα η καραμέλα μας προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά (ακόμη και αν η κρέμα γάλακτος σφίξει την καραμέλα δεν πειράζει, με την θερμοκρασία θα ξαναγίνει ρευστή). Χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε την καραμέλα ( γάλακτος πια) για 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.  Αφου περάσουν τα 30 λεπτά, αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε την σοκολάτα και το βουτυρο. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν τα υλικά. προσθέτουμε την βανίλια, το αλάτι και αφηνουμε την κρέμα να έρθει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου και τότε προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα ψιλοκομμένα μαρον γλασέ. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αφού έχει κρυώσει το κέικ μας το κόβουμε με οδοντοτό μαχαίρι ώστε να το κάνουμε δυο παντεσπάνια και γεμίζουμε με την γέμιση. Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σταθεί το γλυκό τουλάχιστον για 1 ώρα.
Για το γλάσο
Προσθέτουμε σε ενα κατσαρολάκι το βούτυρο με το μέλι, τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να λιώνει προσθέτουμε την σοκολάτα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε ένα γλάσο.
Αφού το γλυκό μας έχει σταθεί με την γέμιση του στο ψυγείο, το βγάζουμε καιπεριχύνουμε το κέντρο του με το γλάσο. Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς.

 Καλή Επιτυχία!!

Λογάκια
 Κρέμα Κάστανο θα βρείτε αυτή την εποχή στα σουπερ μάρκετ στο διάδρομο με τις μαρμελάδες.  
Τα μαρον γλασέ τα βρίσκετε σε ζαχαροπλαστεία.
Το κέικ ακριβώς όπως είναι το έχω κάνει και σαν κέικ με μπανάνα. Έβαλα στην θέση της κρέμας κάστανου δυο λιωμένες ώριμες μπανάνες και στην γέμιση δεν έβαλα τα μαρον γλασέ. 

**************************************
Αγαπώ πολύ τον Δεκέμβρη. Ίσως επειδή μου αρέσει ο χειμώνας, μου αρέσουν τα Χριστούγεννα, είναι ο μήνας που γιορτάζω και τελικά έτυχε να είναι και ο μήνας που έχει γενέθλια ο γιος μου. Πως να μην τον αγαπώ λοιπόν? 
Ένα από τα υλικά που παίρνω πάντα, κάθε χρόνο, όταν μπαίνει ο Δεκέμβριος είναι τα κάστανα σε όλες τις μορφές τους. Φρέσκα, μαρόν γλασέ ή γλυκό του κουταλιού και κρέμα κάστανου. 
Σήμερα λοιπόν σαν πρώτη συνταγή μου του Δεκεμβρίου, σας έχω ένα φανταστικό, εντυπωσιακό αλλά πολύ απλό κέικ με κάστανο, γεμιστό με μια καραμελένια και σοκολατένια κρέμα με ξηρούς καρπούς και μαρόν γλασέ. Η έμπνευση της εμφάνισης του κέικ ήρθε απο την κλασσική Boston Cream Pie που κάναμε πέρσι. Η συνταγή όμως δεν είναι η ίδια, την συνταγή την σκέφτηκα σαν την κλασσική για gingerbread cake αλλά χωρίς την χρήση μελάσας.  Έκανα τις δοκιμές μου και το αποτέλεσμα είναι super yummy!

Πειράματα με νουτέλα.

Τα πρώτα μας πειράματα με νουτέλα μάς άνοιξαν την όρεξη για την συνέχεια. Συνεχίζουμε λοιπόν το αφιέρωμα σε γλυκά που μπορείς να φτιάξεις χρησιμοποιώντας ένα βαζάκι νουτέλα. Το αν είσαι φανατικός της Merenda ή της Nutella θα το λύσουμε κάποια στιγμή σε ένα Αιώνιο Δίλημμα. Προς το παρόν ασχολούμαστε με το τι θα φτιάξεις με αυτή την αμβροσία που μας χαρίζει το φουντούκι.

Απίστευτο! Το ξέρατε αυτό με το αβοκάντο και τα πουλιά;!

Το αβοκάντο, είναι ένα πολύ καλό "φρούτο" για τον οργανισμό μας, όμως δεν είναι για όλους το ίδιο...

Μπορεί για εμάς να είναι θρεπτικής αξίας, όμως για τα πουλιά, είναι δηλητήριο!!

Αν ταΐσετε τα πουλιά σας αβοκάντο, τότε θα πεθάνουν από καρδιακή προσβολή!

Οπότε προσοχή!

Αντίστοιχα, είναι αρκετά επικίνδυνα και η σοκολάτα, οι σπόροι του μήλου, κλπ 

Heidi Klum: Πώς έχασε 20 κιλά μετά την τελευταία της εγκυμοσύνη;

Πλησιάζει τα 41 της χρόνια, έχει ήδη αποκτήσει τέσσερα παιδιά και παραμένει το ίδιο σέξι, αδύνατη και γοητευτική!

Ο λόγος για την Heidi Klum! To μοντέλο και ηθοποιός, όπως σημειώνει στην προσωπική της ιστοσελίδα, ύστερα από ερωτήσεις θαυμαστριών δεν στερήθηκε τίποτα στις εγκυμοσύνες της καθώς ήταν από τις περιόδους που ήθελε να απολαύσει όσο τίποτα! Μετά από την τελευταία της εγκυμοσύνη κατάφερε να επιστρέψει στις πασαρέλες έχοντας χάσει τα 20 ολόκληρα κιλά που πήρε κατά την διάρκεια των εννέα μηνών. Πώς το κατέφερε; Διαβάστε την μυστική διατροφή της!

ΠΡΩΙΝΟ: 1 πρωτεϊνικό shake, 1 ομελέτα με τέσσερα ασπράδια και λαχανικά

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: Στήθος κοτόπουλο, σαλάτα και μπρόκολο τσιγαρισμένο σε λίγο λάδι

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: 12 ανάλατα αμύγδαλα

ΒΡΑΔΙΝΟ: Ψητή γαλοπούλα με τσίλι

Onigiri

When Maxence and I traveled to Japan two years ago, one of the treats I indulged in on a daily basis was the onigiri, the ubiquitous rice ball that is a staple of the Japanese diet, eaten as a nicely portable snack and packed for lunches outside the home*.

We mostly bought them from konbini, the 24/7 convenience stores that pepper the streets of Tokyo, and on one occasion from a specialized shop that sold nothing but onigiri (imagine that!), and always I reveled in the unique satisfaction one gets from biting through the thin, crisp layer of seaweed and into the cool, plump, clean-tasting rice inside.

I have been making them on a regular basis at homesince then**. All it takes, really, is getting the right kind of rice (sushi or japonica rice), cooking it properly (rinse well*** and boil in one and a half its volume of water), stirring in some kind of flavoring (I mostly make "mixed-rice" onigiri), and scooping the still-warm rice into my hands to form small mounds.

The flavorings I add in most often are ready-made furikake (various dehydrated flakes designed to adorn rice) that I buy from one of the Japanese markets in Paris, or gomasio (a mix of toasted sesame and salt), or salt and seaweed flakes. In the pictures that illustrate this post, I used a happy mix of toasted sesame, purple shisofurikake, and some river seaweed.

I do like naked onigiri, but I like them even better withtoasted nori wrapped around them, on the condition that it's added at the last minute so it will retain its crisp texture rather than become chewy. Konbini onigiri come in this clever (but not very green) packaging that isolates the seaweed from the rice until you pull it open from the sides to reunite them; I just keep the rice balls and the seaweed strips separate, and wrap each onigiri just before eating.

Onigiri are a swell option to consider if you pack your lunch to bring into the office, or if you plan on having a picnic on a patch of green somewhere. I've also found it to be a good way to upcycle leftover rice the next day: add a touch of boiling water from the kettle to reheat and re-moisten the rice, stir, and proceed with the seasoning and shaping.

~~~

* The wonderfully knowledgeable Makiko Itoh has written just about everything you could possibly want to know about onigiri in the following posts: Onigiri shapes, Onigiri FAQ, Onigiri revisited and More about onigiri.

** I also buy them ready-made from Aki Boulanger (16 rue Sainte-Anne, Paris 1er) and K-Mart (8 rue Sainte-Anne, Paris 1er).

*** And here I'm always super careful not to let even a single grain of rice escape into the sink, thinking of Tara's wonderful Tales from High Mountain, in which she is taught an old Japanese proverb that says, "If you waste rice, you will go blind."

Onigiri

- 250 grams (1 1/4 cups) sushi rice (a short-grain white rice, also called japonica rice)
- 6 tablespoons furikake or gomasio
- 1 1/2 sheet toasted nori, cut into 10 long rectangles

Makes about 10.

Rinse the rice in 3 or 4 baths of cold water, until the water is clear, and drain well.

Put the rice and 450 ml (1 3/4 cups plus 1 tablespoon) water in a saucepan (because the rinsed rice, however well drained, retains some water, I weigh the rice before and after rinsing and take that into account to add exactly the right amount of water) and let stand for 20 minutes if you can.

Cover, bring to the boil, and simmer for 10 minutes, until the water is absorbed and the rice is cooked. Remove from the heat and let stand, covered, for 5 minutes.

Add the furikake and mix it in gently with a wooden spatula, using a cutting gesture to separate rather than smoosh the grains of rice. Let stand until just cool enough to handle, but still warm.

Keep a bowl of cold water nearby and dip your hands in to wet them. Scoop out a portion of rice, a little bigger than a golf ball, and shape it into a pyramid or ball by pressing it gently between the palms of your hands. Place on a sheet of parchment paper and let cool to room temperature. Wet your hands again and repeat until you've used up all the rice.

Just before eating, wrap a piece of nori, shiny side out, around the onigiri.

Onigiri from a shop on Aoyama-dori (Tokyo)